Expo Shanghái 2010
expositivo / espacial
Pabellón de México en la exposición universal en Shanghái
Sala de exposición permanente
ProMéxico
Shanghái, China.
2009 - 2010.
Desarrollo y diseño de proyecto ejecutivo museográfico para salas de exhibición del pabellón.
Coordinación y supervisión de montaje y desmontaje.
Kerámika, materia divina de la antigua Grecia
expositivo / espacial
Kerámika,
materia divina de la antigua Grecia,
Colección del Museo del Louvre
Exposición temporal
Museo Nacional de Antropología, INAH,
CDMX. 2013.
Centro Cultural Santo Domingo,
Oaxaca, México. 2014.
Diseño y coordinación de proyecto ejecutivo museográfico.
Coordinación de producción.
Supervisión de montaje.
Museo regional de antropología
expositivo / espacial
Museo Regional de Antropología Carlos Pellicer Cámara
Sala de exposición permanente
Instituto Estatal de Cultura de Tabasco,
Villahermosa, Tab. 2015.
Diseño y desarrollo de proyecto museográfico para la reestructuración de las salas permanentes.
Coordinación de producción y supervisión de montaje de la primera fase.
Sala de Introducción del Tabacco and Salt
expositivo / espacial
La Ciudad de México en el Arte
expositivo / espacial
Las huellas de Buda
expositivo / espacial
Belleza y Virtud
expositivo
De los modos de comer a las formas de la mesa
investigación / alimentación / curaduría
De los modos de comer a las formas de la mesa
Este ejercicio curatorial reflexiona sobre la conexión entre los modales en la mesa y la forma de los cubiertos. Resultado de una investigación sobre los cubiertos y los códigos en la mesa, se realizó una selección de piezas y objetos para ilustrar la evolución del cuchillo, la cuchara y el tenedor en la época moderna, y su relación con la mesa, los comensales y los procesos civilizatorios.
Mapa sistémico de recetas de cocina
investigación / alimentación
Mapa sistémico de las recetas de cocina
Aplicando teorías del pensamiento sistémico sobre la receta de cocina, se realizaron diferentes análisis para comprender los vínculos entre los procesos, los ingredientes, las instrucciones, el contexto y sus implicaciones en las cadenas de los sistemas alimentarios.
Los códigos de las recetas
investigación / recetas
Los códigos de las recetas
Las recetas de cocina son representaciones clave de la cultura gastronómica ya que contienen la información necesaria para llevar a cabo acciones que darán como resultado la elaboración de un plato o producto culinario.
La receta de cocina, al igual que las partituras musicales, contienen una serie de registros y notaciones que deben ser interpretadas y ejecutadas
Códice de ingredientes locales
investigación / alimentación
Códice de ingredientes locales
El Códice de Ingredientes Locales para Recetas Sostenibles, es una iniciativa que a través de protocolos de investigación, analiza los productos locales, sus ingredientes y sus diferentes actores en los procesos de producción, con el fin de generar materiales de difusión para promover el consumo local responsable y crear un catálogo general de productos locales, de ingredientes y de prácticas positivas.
La receta de cocina como artefacto de diseño
investigación / alimentación
Las recetas de cocina como artefactos de diseño
La investigación aborda a la receta de cocina desde la perspectiva del diseño.
Esta es explicada como un artefacto de diseño y se propone un modelo para identificar y facilitar los procesos de diseño y rediseño a partir de la relación con el usuario, los objetos, el contexto y su utilidad como una herramienta de diseño y desarrollo culinario.
The last drop of saffron
objetos / producto / alimentación
The last drop of saffron
A través de la colaboración con Zafferano del Cardinale y la Scuola Politecnica di Design, se analizaron y exploraron las cualidades del azafrán en estado amorfo (espumas, geles y gelatinas ), con el fin de desarrollar una colección de herramientas capaces de acercar a los clientes a esta especia a través de experiencias culinarias y sensoriales únicas e innovadoras.
Toolkit para hackear recetas de cocina
investigación / alimentación
Toolkit para hackear recetas de cocina
Este toolkit es un sistema de diseño que explica a la receta de cocina, como un artefacto de diseño y proporciona al usuario o “hacker” instrumentos teóricos, para rediseñar y adaptar recetas de cocina para promover cambios positivos en nuestras prácticas de preparación de alimentos y en nuestros hábitos de consumo.
The taste of the future Europe
experiencias / investigación / alimentación
Espumas de cacao
experiencias / investigación / alimentación
Espumas de cacao
Espumas de cacao es una experiencia gastronómica que, a manera de bar temporal, recupera las propiedades culturales, organolépticas, y químicas de las espumas de cacao, usadas como topping, en bebidas de origen prehispánico, elaboradas con cacao, granos, semillas, flores y hierbas, y que todavía son tradicionales en varias poblaciones de Oaxaca en el sur de México.
Comer con ellos
experiencias / investigación / alimentación
Comer con ellos
Cena degustación en la que moles, dulces, flores, copales, destilados, frutas, verduras, chocolates y semillas son parte fundamental de una experiencia que hace referencia al pensamiento prehispánico, ese que relaciona lo intangible y lo sobrenatural, y que estaban relacionados con la volatilidad y con el refinamiento de los aromas ya que eran considerados un vínculo con los dioses y con los antepasados.
Tectónicas del comer
experiencias / investigación / alimentación
La primera edición de Tectónicas del Comer
Ensambles de ficciones
Retoma la construcción de narrativas ficticias en torno a objetos y artefactos, para crear metaficciones sobre los ingredientes, las recetas y sus preparaciones y el ensamblaje de materias vivas que respiran, se contraen, poseen olores, y texturas y que también envejecen y se degradan como es el caso de la madera y los alimentos, para así promover la creación de objetos comestibles con ensambles de ficciones.
Mesas de lluvia
experiencias / investigación / alimentación
Mesas de lluvia
Las mesas de lluvia promueven la reflexión sobre el vínculo entre los ingredientes, la cocina y el paisaje durante la temporada de lluvias en Oaxaca, por medio de instalaciones sensoriales y de un menú degustación, diseñados a partir de recetas y de hábitos de consumo propios de estos meses de abundancia.
Ornaments of flavor
experiencias / objetos / alimentación
Ornaments of flavor
Reflexiona sobre el valor, tanto real como simbólico, de los ingredientes locales y endémicos, y su relación intrínseca con el suelo y el territorio.
La experiencia, articulada a partir de recetas inspiradas en la gastronomía oaxaqueña y en gestos y objetos que hacen alusión a rituales en torno a la mesa, revisita los significados de la joyería y del ornamento para, a través de sus códigos y dispositivos materiales, promover una reapreciación del alimento desde una perspectiva que resalta su importancia vital, cultural, territorial y espiritual.
Archetypal Speakeasy
experiencias / investigación / alimentación
Archetypal Speakeasy
Un walking dinner que, a través de cuatro escenarios futuros de la cocina oaxaqueña, planteados a partir del reconocimiento y análisis de patrones y señales de cambio, derivados de los hallazgos en las líneas de investigación de los últimos tres años del proyecto Mesa Temporal, explora las diferentes posibilidades de las prácticas culturales en torno a la alimentación.
Mesas de samaritana
experiencias / investigación / alimentación
Cada quinto viernes de cuaresma, en Oaxaca se regalan aguas en casas, negocios y portales. Esta tradición de origen colonial integra elementos de la fe católica con la cultura local. Históricamente, los "refrescos" representaban momentos de pausa y socialización, y las aguas frescas de Oaxaca reflejan la diversidad de frutas de la región y la estacionalidad. Entre las recetas tradicionales se incluyen la horchata de arroz, tamarindo y jamaica, que se pueden enriquecer con frutas picadas y especias.
Mesas de Samaritana fue un proyecto que retomó la esencia del refresco tradicional como alternativa a las bebidas actuales, replanteando tanto sabores como momentos de consumo.
La vida de las semillas
experiencias / investigación / alimentación
La vida de las semillas
Una cena en la que, en siete tiempos, se narra el ciclo de las semillas desde la polinización hasta su transformación por medios naturales o artificiales.
En esta degustación cada platillo hace alusión a una de las fases de la vida de las semillas por medio de recetas típicas de la temporada de estiaje en las que las semillas son el ingrediente preponderante para a recuperar el vínculo con nuestros alimentos y su origen de la mano de ingredientes, gestos y utensilios.
Oler, comer y beber
experiencia / alimentación / investigación
