Un walking dinner que, a través de cuatro escenarios futuros de la cocina oaxaqueña, planteados a partir del reconocimiento y análisis de patrones y señales de cambio, derivados de los hallazgos en las líneas de investigación de los últimos tres años del proyecto mesatemporal, explora las diferentes posibilidades de las prácticas culturales en torno a la alimentación. 

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Este ejercicio toma como punto de partida los cuatro arquetipos del futuro propuestos por Dator para responder a las siguientes interrogantes:

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¿Qué pasará con la cocina oaxaqueña si no modificamos nuestros patrones de consumo y continuamos promoviendo prácticas que degradan el entorno sin dar espacio a la regeneración del suelo y de los espacios productivos? ¿Qué medidas deberíamos tomar para garantizar que las recetas de la cocina oaxaqueña perduren, sean accesibles para todos y promuevan hábitos de consumo más sostenibles y saludables en términos planetarios? ¿Cómo podríamos aplicar los saberes del modelo cultural de la gastronomía de Oaxaca para crear mejores prácticas de consumo tanto en los habitantes locales como en la población temporal, con el fin de detener la degradación ambiental y social en el estado?